Katsushige Anryu Kurouchi ir Tsuchime – Anryu dirbtuvių peiliai iš Aogami Super, vieno kiečiausių ir ilgiausiai aštrumą išlaikančių japoniškų anglinių plienų. Ašmenys kalami san-mai būdu: kieta šerdis įkalta tarp minkštesnių sluoksnių, todėl peilis tvirtas, o kraštas labai aštrus. Kurouchi – tai rustiška juoda kalvės apdaila, palikta ant ašmenų paviršiaus, o tsuchime – ranka kalta plaktuko žymių tekstūra, padedanti, kad produktai mažiau liptų prie ašmenų. Abi apdailos atspindi tradicinį Echizen kalvystės stilių, kurį Anryu šeima puoselėja nuo 1870‑ųjų. Mūsų peiliai turi rožmedžio rankenas. Tai reaguojantis anglinis plienas: peilį reikia nuplauti ir iškart nušluostyti sausai, o laikui bėgant jis įgaus patiną.
